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Cucina italiana patrimonio Unesco, un riconoscimento che deve essere inclusivo In Italia il 10% della popolazione vive in povertà alimentare: l’importanza del valore sociale del cibo che non spreca e l’esperienza virtuosa delle cucine popolari. di Andrea Segrè Il riconoscimento Unesco della Cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità celebra la ricchezza della nostra tradizione gastronomica:

Zanotti: «Informazione, educazione e trasparenza per ridare valore all’ortofrutta» Il presidente di Apofruit analizza il momento storico del comparto ortofrutticolo, evidenzia l’impegno a sostegno dell’economia circolare e sposa le nuove Tecniche di evoluzione assistita. di Gianni Gnudi Cesenate, una laurea in scienze agrarie alle spalle e un’azienda agricola in Romagna da gestire, Mirco Zanotti è

Cibo, tempo e incertezze: lo spreco rimane una sfida culturale Nonostante una dichiarata attenzione crescente, ogni italiano continua a gettare in media 555,8 grammi di cibo a settimana, soprattutto alimenti freschi come frutta, verdura e pane. di Luca Falasconi Negli ultimi anni lo spreco alimentare è diventato una lente attraverso cui leggere i cambiamenti dell’Italia,

On Foods, formare all’innovazione alimentare Il progetto si avvia alla conclusione confermando l’importanza della connessione tra formazione, ricerca e mondo produttivo. di Caterina Rettore, Valeria Musso, Matteo Masotti, Matteo Vittuari Il progetto Pnrr OnFoods “Research and Innovation Network on Food Nutrition Sustainability, Safety and Security – Working On Foods” si sta avviando verso la conclusione dei lavori.

Leggere per (cercare di) salvare il pianeta Una ricca selezioni di libri che, da diverse angolazioni, fanno riflettere sulla necessità di salvaguardare meglio l’ambiente in cui viviamo. di Daniela Volpe Possiamo salvare il mondo prima di cena? Jonathan Safran Foer se lo chiedeva – o meglio, lo prospettava a tutti noi – sottolineando l’urgenza di

Un Natale zero waste Come affrontare le festività limitando al massimo gli sprechi. di Beatrice Ghedini e Giorgio Segrè Le festività natalizie sono alle porte ed è il momento ideale per iniziare a pensare ai piatti più iconici della cucina italiana. In questi giorni di festa, però, è importante adottare alcuni accorgimenti per evitare lo