Dal Palazzo di Vetro un nuovo inizio per Spreco Zero
Venticinque anni di ricerca e azione approdano alle Nazioni Unite. Non per celebrare un’esperienza, ma per condividerla e farla crescere.
di Andrea Segrè
L’8 ottobre al Palazzo di Vetro dell’Onu abbiamo portato oltre venticinque anni di ricerca e azione contro lo spreco alimentare. Non per celebrare un’esperienza, ma per condividerla e farla crescere. La conferenza «Advancing Food Waste Reduction», promossa dall’Italia con le rappresentanze di Repubblica Dominicana e Giordania e la Fao, ha riunito esperienze del Mediterraneo, dei Caraibi e del Medio Oriente, in un dialogo moderato da Angelica Jacome della Fao.
L’ambasciatore Giorgio Marrapodi ha indicato la sfida: passare dalla consapevolezza alla ricerca e dalla ricerca all’azione. Ha ricordato il paradosso del cibo gettato mentre milioni di persone non ne hanno abbastanza e il ruolo dei comportamenti quotidiani nelle politiche di prevenzione. Un riconoscimento alla Campagna Spreco Zero e all’Osservatorio internazionale Waste Watcher.
Nel mio intervento ho presentato proprio questo metodo: misurare, capire perché sprechiamo, individuare le leve del cambiamento. Il rapporto Waste Watcher Italia–USA 2026 registra 776 grammi di spreco domestico settimanale pro capite negli Usa, contro 494 in Italia.
Numeri utili non a stilare classifiche, ma a orientare interventi. Abbiamo presentato anche lo Sprecometro, Wastemeter nella versione internazionale: l’app che misura quantità, costi e impatti dello spreco e aiuta a educare al valore del cibo.
Luciana Delgado della Fao ha ricordato che con il cibo perdiamo anche acqua, suolo, energia, lavoro e denaro. Ha illustrato l’importanza di dati affidabili e strumenti digitali come Flap e OptiWaste, utili per individuare le perdite, scegliere interventi adatti a ciascun territorio e verificarne i risultati.
Matteo Vittuari, dell’Università di Bologna, ha spostato l’attenzione sulle soluzioni: quali funzionano, perché e a quali condizioni possono essere replicate. È l’obiettivo del progetto FOOT, sostenuto dal Ministero degli Esteri e sviluppato con Fao e Ciheam in diversi Paesi, con scuole, università, imprese e istituzioni coinvolte nella progettazione e nella valutazione delle azioni.
Il progetto promuove anche lo Spreco Zero Mediterranean Award, assegnato ad ArdhiFire, (si veda l’articolo in questo numero di Spreco Zero Magazine) iniziativa tunisina che usa satelliti e intelligenza artificiale per prevenire le perdite agricole causate dagli incendi.
La ricerca diventa azione.
Arrivare al Palazzo di Vetro ha richiesto un lavoro lungo e impegnativo. Non è però un punto d’arrivo né una medaglia da esibire. È uno stimolo a costruire alleanze internazionali, trasferire le nostre conoscenze e imparare da altre esperienze, per contribuire al dimezzamento dello spreco entro il 2030, come chiede l’Onu.
Grazie a tutti i partner che sostengono la Campagna Spreco Zero in Italia: senza la loro fiducia e il loro impegno questi risultati non sarebbero stati possibili.
Se oggi la nostra esperienza parla al mondo, è perché non abbiamo mai lavorato da soli.
