La missione si è conclusa alla Columbia University, presso la Italian Academy, col forum “The Value of Food in a Changing Climate”. Qui Andrea Segrè, anche nella sua veste di Presidente di Casa Artusi, ha dialogato con Michael J. Puma, direttore del Center for Climate Systems Research della Columbia Climate School, alla presenza della celebre chef Lidia Bastianich. Durante il dibattito è emersa la totale convergenza scientifica sul nesso intrinseco tra riscaldamento globale e sostenibilità dei sistemi agroalimentari. Proprio per questo, nel corso del summit, Segrè ha annunciato che nel 2027 la Campagna Spreco Zero valorizzerà al massimo il link tra crisi climatica e spreco di cibo. Un percorso in cui Lidia Bastianich giocherà un ruolo chiave: la chef sarà invitata in Italia dalla Campagna Spreco Zero per fare da “Ambasciatrice” globale di sostenibilità e prevenzione, unendo la cultura culinaria italiana UNESCO alla sfida ecologica contemporanea.
CIBO E CAMBIAMENTO CLIMATICO, IL FUTURO DELLA RICERCA PER LO SVILUPPO SOSTENIBILE PASSA DA QUESTO BINOMIO: ALLA COLUMBIA UNIVERSITY UN INCONTRO SU QUESTO FOCUS, LA NOTA CHEF LIDIA BASTIANICH SARÀ INVITATA NEL 2027 COME AMBASCIATRICE PER LA PREVENZIONE DELLO SPRECO ALIMENTARE.
