Coalizione internazionale anti-spreco
Food is Never Waste Coalition: collaborare per promuovere lo scambio di conoscenze e azioni per la riduzione dello spreco alimentare tra Italia e Tunisia.
di Valeria Musso, Yu-Chia Chen, Matteo Vittuari
Affrontare il problema dello spreco alimentare trovando soluzioni innovative in Tunisia è il tema al centro della collaborazione tra Università di Bologna (Distal), Ciheam Bari e Institut National Agronomique de Tunisie (Inat), sviluppata nell’ambito della Food is Never Waste Coalition, iniziativa internazionale finanziata dal Ministero italiano degli affari esteri e della cooperazione internazionale. Una collaborazione di ricerca durata un anno e che ha già prodotto i primi risultati, presentati e discussi durante un incontro organizzato dall’11 al 13 maggio 2026 a Tunisi, in cui una delegazione del Distal, guidata da Matteo Vittuari, insieme al team del Ciheam Bari, rappresentato da Lorenzo Labellarte, ha visitato le ricercatrici dell’Inat coinvolte nel progetto, Hajer Debbabi e Hanen Ben Ismail (si veda l’intervista in questo numero di Spreco Zero Magazine), per fare il punto sulle attività realizzate e discutere le prospettive future della collaborazione.
Le attività di ricerca condotte a Tunisi si sono concentrate sullo spreco alimentare nel contesto delle mense universitarie. Attraverso il coinvolgimento di studenti e studentesse, operatori della ristorazione, nutrizionisti, ricercatrici e istituzioni, il progetto ha sperimentato diverse azioni per comprendere meglio le cause dello spreco alimentare e individuare possibili soluzioni. Le attività sono state sviluppate secondo un approccio partecipativo, coinvolgendo direttamente gli attori interessati nella raccolta dei dati, nell’analisi del problema e nella definizione degli interventi. Tra i temi emersi, particolare attenzione è stata dedicata al pane, alimento centrale nella cultura alimentare tunisina ma anche uno dei prodotti maggiormente sprecati nelle mense universitarie e tra i più sussidiati a livello pubblico. Su questo aspetto, gli studenti hanno contribuito alla realizzazione di campagne di sensibilizzazione rivolte ai propri colleghi.
I risultati del lavoro sono stati presentati durante la Giornata Nazionale dell’Agricoltura in Tunisia il 12 maggio 2026, offrendo un’importante occasione di confronto con istituzioni, ricercatori e operatori del settore. L’esperienza ha mostrato come la riduzione dello spreco alimentare richieda il coinvolgimento di diversi attori e come le mense universitarie possano rappresentare un contesto utile per sperimentare pratiche innovative e replicabili.
La collaborazione tra Italia e Tunisia si inserisce in un più ampio impegno internazionale per promuovere sistemi alimentari più sostenibili. Attraverso lo scambio di conoscenze e competenze tra partner provenienti da contesti diversi, la Food is Never Waste Coalition contribuisce a rafforzare la ricerca e le azioni sul tema dello spreco alimentare nel Mediterraneo. La missione di Tunisi ha rappresentato quindi non solo un momento di condivisione dei risultati raggiunti, ma anche un’opportunità per consolidare una collaborazione che continuerà nei prossimi anni, con l’obiettivo di sviluppare nuove attività di ricerca e sensibilizzazione sul tema.
