I risultati della prima indagine sullo spreco alimentare in Italia (progetto REDUCE) sono finalmente online!

I rapporti finali, ciascuno dei quali si riferisce a una fase della filiera agroalimentare, illustrano la metodologia e i risultati della quantificazione dello spreco alimentare nella grande distribuzione, nelle mense scolastiche, nel consumo domestico e nei rifiuti urbani. I risultati si basano su indagini ad ampia scala e forniscono una risposta affidabile e scientificamente solida alla cruciale domanda: quanto cibo si spreca in Italia?

La metodologia adottata fa riferimento alle indicazioni della Commissione Europea per la rendicontazione dello spreco alimentare negli stati membri.

Il progetto REDUCE ha anche prodotto un manuale di buone prassi operative per la gestione del recupero di eccedenze, predisposto dalla Aussl 9, Verona, partner del progetto. Questo manuale descrive le procedure da attuare per recuperare le eccedenze, ed è di massima utilità per tutte le aziende e le associazioni che si avvicinano al recupero degli sprechi a scopo di assistenza alimentare.

Spreco alimentare domestico- diari

Spreco alimentare nelle mense scolastiche

Spreco alimentare nei rifiuti urbani

Spreco alimentare in supermercati e ipermercati (GDO)

Predisposizione di manuale di buone prassi operative per la gestione del recupero delle eccedenze alimentari ai fini di solidarietà sociale

Manuale di buone prassi operative per la gestione e il recupero delle eccedenze alimentari

Alla domanda “tu quanto cibo butti via ogni giorno?” rispondiamo tutti “poco” oppure “niente”.  Tutti noi sprechiamo poco! In media, si tratta di 70 grammi di cibo commestibile per ciascuno ogni giorno tra le sole mura domestiche, ma non ne siamo coscienti. 

Stiamo parlando di qualche boccone di pane e una fettina di mela, il fondo di un piatto di pasta o una fettina di formaggio ammuffito. Eppure queste stesse quantità, quando vengono moltiplicate per tutti i residenti in Italia, non sono così ininfluenti. Corrispondono a ben più di un milione di tonnellate di rifiuti alimentari da smaltire ogni anno. E non si parla di lische o gusci, ma solo di cibo commestibile.

Per cercare di capire quanto la quarantena abbia influito sul nostro spreco alimentare domestico, vi proponiamo una nuova indagine della durata di un giorno.

Per 24 ore vi è richiesto di:

1) Segnare su un foglio di carta il cibo che gettate via, riportando la motivazione e il peso. Usate la bilancia da cucina se l’avete, oppure riportate volumi o unità! Ad esempio: Fragola, 10 grammi, muffa; oppure 3 fragole, muffa; oppure mezzo bicchiere di latte, troppo.

2) Passate le 24 ore, compilare il questionario online, al link: https://forms.gle/LPdjzJ4xv8qTLwcU9

L’ indagine viene svolta anche in Grecia, negli stessi giorni. Alla fine confronteremo i risultati, per cercare di capire come abbiamo reagito alla quarantena nei mesi appena trascorsi nei due paesi.

La partecipazione all’evento è gratuita. Per il programma dettagliato e l’iscrizione agli eventi si rimanda ai seguenti link:

Programma del seminario –

https://www.eventi.polimi.it/events/prevenzione-dello-spreco-alimentare-i-primi-risultati-del-progetto-reduce-ricerca-educazione-e-comunicazione/

Iscrizione al seminario – http://www.campus-sostenibile.polimi.it/registrazione_19

Iscrizione all’aperitivo d’autore – http://www.campus-sostenibile.polimi.it/registrazione_20

«La lotta agli sprechi e alle perdite alimentari – ha spiegato il Sottosegretario al Ministero dell’Ambiente Barbara Degani – gioca un ruolo decisivo sia per la riduzione dell’impronta ambientale della produzione alimentare, sia nell’assicurare un’adeguata disponibilità di cibo per le generazioni attuali e future. Il Ministero è attivo anche sul versante dell’educazione ambientale nelle scuole: sta portando avanti la revisione delle Linee Guida assieme al Miur. Quanto a iniziative  per prevenire gli sprechi nei luoghi di ristorazione nelle scorse settimane abbiamo avviato il progetto pilota  “Family Bag” che punta a sensibilizzare gli italiani ad una maggior consapevolezza rispetto al rapporto con il cibo. Il successo di questa iniziativa è testimoniato dalle richieste che ci stanno arrivando da ogni parte dell’Italia per diffondere le bag che consentono di portare agevolmente a casa gli avanzi».

A Reduce 2016 – 2017 hanno portato la loro testimonianza – con ampia citazione di case history –  il Gruppo Granarolo che ha griffato le sue bottiglie di latte con pillole e consigli antispreco lanciando una campagna capillare declinata anche sui social attraverso sfiziose ricette dedicate alla prevenzione dello spreco con l’ottimale utilizzo dei prodotti a ridosso di scadenza.  Sulla stessa linea l’impegno di Mielizia, storico brand degli apicoltori di Conapi,Consorzio Nazionale Apicoltori. Con il vasetto di miele Noi apicoltori  da 100 grammi, totalmente biodegradabile e compostabile – quindi, spreco zero – Mielizia ha vinto nei giorni scorsi il prestigioso Premio Food per la categoria “Dolciario”. E per contrastare la società dello spreco, Edenred Italia promuove il progetto “Il Buono che avanza”, la prima rete in Italia di ristoranti ad “avanzi zero”, che  mette a disposizione di oltre 150.000 affiliati le Doggy Bag da consegnare ai clienti che vorranno raccogliere il cibo non consumato al ristorante.

«Reduce – osserva il suo curatore Luca Falasconi – coerentemente con il percorso intrapreso fino ad oggi attraverso il Pinpas, e la Carta di Bologna, seguirà le tre direttici della ricerca, dell’educazione e della comunicazione. Proprio la comunicazione, attraverso la campagna Spreco Zero permetterà di veicolare gli strumenti e i metodi che il percorso educativo adotterà, e i risultati che la ricerca potrà raggiungere».